Traeger Slaktarpapper 22,9 m

När du tillagar rejäla styckningsdelar som bringa, revbensspjäll eller pulled pork under många timmar är fuktbalansen i råvaran helt avgörande. Till skillnad från traditionell aluminiumfolie, som stänger inne ånga och riskerar att koka köttet i sina egna vätskor, låter ett omslag i papper råvaran andas. Du behåller saftigheten på insidan och får ett mört resultat efter den långa tiden på gallret. Släpper in rök och bygger stekyta För att uppnå den eftertraktade mörka och krispiga ytan, ofta kallad "bark", krävs rätt teknik under rökningen. Genom att slå in köttet i detta material under tillagningen får du flera tekniska fördelar: • Rökaromerna tränger obehindrat igenom och sätter smak på djupet. • Du skyddar ytan från att bli bränd när rätt färg redan har uppnåtts. • Köttet tillåts svettas utan att den spröda skorpan blir uppblött och förstörd. Gott om arbetsmaterial för stora råvaror Rullen är tillverkad av brunt kraftpapper och ger dig hela 22,9 meter att arbeta med vid grillstationen. Med en rullbredd på strax över 40 centimeter har du rikligt med marginal för att slå in stora fläsksidor, hela kycklingar eller högrev tätt och säkert.