Fuji bluesteel Deba filékniv 12 cm, silver/mörkt

För det finmotoriska arbetet med mindre fiskar och mjuka råvaror levererar den ansedda tillverkaren Fuji ett verktyg av högsta kaliber. Med sitt korta och behändiga blad på 12 centimeter är den här traditionella debakniven oerhört smidig och ger dig en närkänsla som längre modeller ofta saknar. Det är ett redskap utformat för att separera kött med enastående precision, helt utan onödigt motstånd. Huvudregeln när du arbetar med verktyget är att endast skära i livsmedel som du själv skulle kunna tugga. Avancerad japansk bladgeometri Konstruktionen präglas av gedigen smideskonst där en påfallande kraftig rygg möter ett extremt tunt skär. Bladet är uppbyggt i två lager där kärnan utgörs av det högklassiga kolstålet Super Aogami. Den tekniska utformningen erbjuder dig flera specifika fördelar under förberedelserna: • Den asymmetriska enkelslipningen med sin distinkta shinogi-linje skapar en oerhört exakt skärvinkel. • Baksidans lätta skålning reducerar friktionen markant, vilket låter stålet glida mjukt genom råvaran. • Det exklusiva kolstålet möjliggör en skärpa som vida överträffar konventionella västerländska legeringar. Krav på rätt skärteknik Den imponerande hårdheten i materialet innebär också att eggen är känslig för felaktig belastning. Du måste strikt undvika att använda bladet mot hårda objekt som ben, frysta ingredienser eller kärnan i en avokado. Undvik även att hacka redskapet med kraft rakt ner i din skärbräda, eftersom den tunna kanten då riskerar att flisa sig eller brytas av. Noggrann skötsel av kolstål Ett levande stål kräver konsekvent och korrekt omvårdnad för att inte oxidera och utveckla rostfläckar. Diska alltid din kniv för hand med varmt vatten och lite diskmedel direkt efter avslutad matlagning, och torka den genast helt torr med en handduk. För att ge redskapet ett optimalt skydd mot fukt rekommenderas att du smörjer in ytan med tsubakiolja innan förvaring. Genom att dessutom underhålla bettet löpande på en slipsten bibehåller du den fina prestandan utan att slipmomentet blir tungt och krävande.